上海中侨职业技术学院食品系专业

食品加工技术专业

专业特色：本专业以食品加工企业应用技能为突破，采取校企合作开发岗位课程的人才培养模式，与光明乳业股份有限公司，上海太太乐福赐特食品有限公司等18家大型企业建立校企合作关系，通过“做中学”的教学模式，使毕业生能尽快融入工作岗位。食品系实训室总面积达2500平米，目前已建成“食品理化检验实验室”“食品微生物实验室”“食品无菌室”“焙烤食品加工实验室”“食品工艺实训室”“休闲食品加工实训室”等高水平实验室，充分满足专业教学需求。

培养目标：掌握肉制品加工、果蔬及饮料加工、焙烤食品加工、粮油食品加工等食品工艺技能，以及能进行食品理化检验、微生物检验、食品掺伪与造假鉴别检测、食品安全快速检测等检测技能。能从事食品生产、检验、食品研发、车间管理等岗位，具备扎实理论知识和高超技能的操作型、技能型、管理型中高级食品专业人才和创业者。

主干课程：食品企业管理、肉制品加工、果蔬及饮料加工、焙烤食品加工、粮油食品加工、食品理化检测、食品微生物检测、食品安全快速检测、高级检验工岗位实务、食品标准与法规、食品添加剂等。

职业技能证书：必考证书：高级食品检验工、食品安全内审员资格证书；选考证书：中级西点师、物流师（仓储配送）、中式烹调师、公共营养师（中级）、餐饮职业经理人等岗位证书。

就业方向：食品企业的食品检验员（QC）、生产管理、食品研发工作；食品药品质量监督局、检验机构等部门从事食品质量及卫生监督、食品质量与安全检测；食品的配送管理；食品的销售等。

食品加工技术（烘焙与饮品加工）专业

专业特色：本专业以重点打造高级西点师、高级调酒师、餐饮职业经理人、高级咖啡师、高级饮品师、西点研发储备经理，烘焙与饮品安全检验与品控、连锁食品企业经营与管理等社会热门就业岗位为立足点开发的新型热门专业，学院建有“烘焙与饮品实训中心”，采用标准化教学流程，注重培养学生动手能力，技能课程实行“技能导师制”，定位清晰、对口培训，由行业特级技能大师亲自教学指导，充分满足专业教学要求。

培养目标：本专业以培养具备西点与焙烤食品加工、高级饮品与酒品调制、食品质量与安全控制、新产品技术研发、食品企业经营与管理等专业核心岗位的职业能力，毕业学员能胜任星级宾馆、酒店、大型西餐厅、知名餐饮企业、食品生产企业的工作需求，并具备独立开店能力的高素质技术人才。

主干课程：烘焙食品加工、西点装饰技术、冷饮及冰激凌制作技术、高级饮品调制技术、调酒师岗位实务、食品过程品控技术、品控与研发经理岗位实务、企业经营与管理、公共营养师岗位实务、食品安全快速检验与评估等。

职业技能证书：上海市人力资源和社会保障局“西式面点师”、“调酒师”、“咖啡师”、“食品质量检验员”高级职业资格证书、“公共营养师”职业资格证书、餐饮职业经理人等岗位证书。

就业方向：食品生产企业及高级酒店、知名餐饮企业从事西点师、调酒师、咖啡师岗位；企事业单位食品检验检测、食品质量及卫生监督岗位；社区餐饮业和宾馆营养配餐与安全管理岗位、连锁食品企业从事店长经营与管理工作岗位。

食品营养与检测专业

专业特色：本专业以食品营养设计为特色，培养面向食品行业、农产品加工业，能够从事食品营养分析、产品质量安全检测等工作的高素质技能型专门人才。采用的国内学习2年、日本学习2年的“2+2培养模式”项目，可取得中国和日本两张毕业证书。另外，除了上海市职业教育“农产品加工与检测”开放实训中心、中央财政支持的职业教育《农产品质量与检测》等实训基地之外，还与上海日清食品有限公司、上海三得利啤酒有限公司等15家企业建立了校外实习基地。

培养目标：培养具有扎实的食品营养与检测基本理论和专业知识，掌握食品营养配餐与设计、食品分析与检测技术、食品质量为安全控制技术等专业技能，适应公共营养师、食品质量及卫生监督管理、食品分析与检测等岗位的高素质技能型人才。

核心课程：营养配餐与设计、食品安全与营养、膳食调查评价、功能性食品加工技术、食品微生物检测、食品分析、食品理化检验、仪器分析、食品质量与安全控制技术、食品感观分析、食品保藏技术、烹饪工艺。

职业技能证书：上海市人力资源和社会保障局“高级公共营养师”资格证书和食品检验工中级职业资格证书。上海市劳动和社会保障局中式烹调师中级。通过“2+2培养模式”项目学生可获得国外“营养师”职业资格证书。

就业方向：学生毕业后可从事食品营养师、食品卫生监督员、食品检验检测员、食品生产企业产品品质控制管理、食品研发助理、营养咨询与设计、保健品营销策划员、食品企业管理、食品安全内审员、食品物流师等。

食品质量与安全专业

专业特色：本专业坚持以食品加工企业应用技能为突破，采取校企合作开发岗位课程的人才培养模式，与光明乳业股份有限公司，上海太太乐福赐特食品有限公司等18家大型企业建立校企合作关系，共同开发食品质量与安全岗位课程。学院与上海市食品研究所合作共同建设有“食品质量与安全培训中心”，学生可以在“上海市职业教育（农产品加工与检测）开放实训中心”从事食品品质控制及食品安全检测等岗位定岗实习工作。学校已经建成“食品理化检验实验室”、“食品微生物检验实验室”“无菌室”充分满足专业教学需求。

培养目标：本专业培养适应21世纪食品行业和社会发展需要的，拥有强烈社会责任感，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，具备基础化学、基础生物学、食品科学相关课程的基本理论、基本知识与技能，能在食品、农产品的生产加工以及食品质量监督管理等企事业单位从事生产、食品安全管理、食品品质控制与质量管理等工作的应用型高级技术人才。

主干课程：食品质量管理学、食品安全与质量控制技术、食品微生物学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品保藏学、食品工程原理、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、食品毒理学、现代食品安全科学、食品感官评价、仪器分析、食品标准与法规、食品企业管理、食品理化检验等。

职业技能证书：上海市人力资源和社会保障局“食品安全师”、“食品检验工”、“公共营养师”高级职业资格证书、食品安全内审员、西点师（中级）、物流师、餐饮职业经理人等岗位证书。

就业方向：食品质量及卫生监督岗位；食品企业从事安全生产管理；食品营养与安全的管理岗位；社区的食品营养与安全服务部门；政府机关、企事业单位从事营养配餐指导工作；食品的研发助理；食品的配送管理；食品的销售等。食品药品质量监督局；企事业单位食品检验检测等。