课程介绍
高等法式甜点课程
学习内容
饼干类:手指饼干 可可杏仁蛋糕底
马卡龙 卡通马卡龙 帕夫洛娃
法式慕斯类
百利甜提拉米苏、焦糖巧克力、思莓慕斯
巴黎歌剧院、星空巧克力慕斯、百香覆盆子慕斯
沙皮狗蛋糕,苹果蛋糕,柠檬蛋糕,
芒果蛋糕,冰淇淋蛋糕,费列罗蛋糕,椰子蛋糕
喷砂淋面装饰课程
焦糖淋面、果冻镜面、甘娜修
星空淋面、红宝石淋面
巧克力喷砂、巧克力淋面
法式甜塔类
柠檬塔、苹果塔、榛果塔
水果塔、法芙娜巧克力塔
经典泡芙:脆皮泡芙、
修女泡芙、闪电泡芙、天鹅泡芙
必会要点:
1.面团:甜酥面团、泡芙面团
2.饼底:甜面饼底、巧克力海绵饼
、杏仁达克瓦兹、可可杏仁蛋糕
3.奶油类:乳酪卡仕达酱、奶香吉士酱
柠檬酱、百香果酱、榛果巧克力酱
4.淋面类:星空淋面、巧克力淋面
焦糖淋面、红宝石淋面
巧克力喷霜、泡芙淋面、甘娜修
5.其他:意式蛋白霜、果膏夹层
焦糖榛果、帕夫洛娃
以上要点是法式西点中常用的部分
学员掌握了要点的制作
即可在日后的工作中举一反三
报名赠送:
高档厨师服一套(含厨师服、围裙、厨师帽)课件内容,
注:报名成功后,需告知本人的穿衣尺码
课程包含理论讲解与实践操作二部分,通过10天课程的学习,学员不仅能掌握授课产品的制作,同时也学会了举一反三,更换口味,重新组合。
适合人群:零基础学员,有一定基础学员,想给自己店面更换新品的门店。
课程安排:一共10天
4--8人小班教学 全日制
上课时间:周一到周五 或周六日
学校简介:
北方麦场烘焙培训学院针对不同学习需求的学员开设不同烘焙课程。教学设备先进,教学品种紧跟时代前沿,致力于精细化教学,百分之百独立操作。5~8人小班教学,五星级酒店厨师长亲自授课。教学环境温馨,氛围活跃。学员可针对课上内容举一反三,创业和上班都更加灵活本学院有自己的实体店,针对创业学员可以提供更加专业的咨询,更实用的销售技巧,老师可亲临到店指导,为开店学员提供更有力的。
