教学模块

                            培训内容

理论基础

饼干原材料认识与使用、酥点起酥原理、制作工艺、饼干防潮原理、面包制作工艺、面包发

酵原理、蛋糕制作工艺、蛋糕膨松原理、艺术蛋糕制作原理、产品保存技巧等

开店辅导

店面选址、办证、装修的讲解、机械设备选购与使用及维修、原材料的选择、产品成本核

算、产品定位、店面营销、开店相关基础知识及营运技巧以及法律知识培训

                            基础课程内容

饼    干

奶油曲奇、巧克力曲奇、巧克力花生饼、饼干DIY、蛋黄饼、欧风手指

酥    点

宫廷桃酥、大桃酥、芝麻酥、葡萄奶酥、水果酥、一口酥、开口笑、芝麻瓦片、

花生西饼、泡芙、玛格丽特、花生堆、香辣肉松饼、葡式蛋挞

花式酥点

梅花酥、佛手酥、菊花酥、天鹅酥、老婆饼、老公饼、元宝酥

面     包

甜面团的各种打发、面团公式的讲解、脆皮酱、沙拉酱、墨西哥酱、酥粒的调制、

椰蓉馅、卡仕达排包、汉堡坯、肉松卷、菠萝包、甜甜圈、豆沙圈、毛毛虫、

切片面包、吐司面包、皇冠面包、墨西哥包、蜂蜜小面包、金牛角、情侣包、

花形面包、花式面包、红豆调理包、大列巴面包

重油蛋糕

重油蛋糕糊的制作、哈雷蛋糕、红枣蛋糕、妙芙蛋糕、水果蛋糕、牛油蛋糕、

高纤维、酥皮奶油堡
 

海绵蛋糕

海绵蛋糕糊的制作、黑紫米蛋糕、无水蜂蜜蛋糕、香草蛋糕、小布丁、香橙元宝、

金丝夹陷、提子蛋糕、香格格蛋糕、木瓜蛋糕、超软无水蛋糕

戚风蛋糕

戚风蛋糕糊的制作、蛋糕坯子、蓝莓物语、天使蛋糕、虎皮蛋糕、巧克力

经典红豆、抹茶戚风卷、虎纹蛋糕、彩虹卷、斑点糕、椰果蛋糕、草莓蛋糕、

维也纳切片

月     饼

酥皮月饼、蛋皮月饼、京式月饼、广式月饼、五仁陷的调制

                                                                                                                 中级裱花课程内容
 

贝壳花边、螺旋花边、云朵花边、裙边、麦穗

卡通十二生肖分解与制作：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
 

常用祝福语的练习、中英文版生日快乐、寿字
 

圆形直坯抹制、弧形抹制、心型坯的抹制、心型的切制方法和技巧
 

节日主题蛋糕花样的组合
 

丹麦系列：丹麦吐司、丹麦红豆、手撕包、丹麦龙背、富士山

重油系列：蜂巢蛋糕、酒汁蛋糕、金丝哈士、水果奶酪、巧克力蛋糕