课程介绍

学习内容： 

一、职素课程：《成功秘籍》《就业宝典》主要内容有：新生团队教育、职业道德教育、就业指导教育等。二、专业课程： 《西餐原料学》《西餐工艺》《营养与保健》《西餐服务》《西餐英语》

三、实操课程：

1.系统传授各种酱料、沙拉的调制；

2.以及各类汤、土司、比萨、牛扒、水果排、意粉、海鲜、鱼类、禽肉类菜肴的制作技术；

3.以及各式西式冷餐会、鸡尾酒会、自助餐的设计与制作。

学习步骤：

第一阶段：

理论部分：《西餐原料学》《西餐工艺》《成功秘籍》

实践部分：1、基本功训练；
          2、各种酱料的调制；
　      　３、各种土司、沙拉、比萨、牛扒、水果排的制作；

第二阶段：

理论部分：《西餐服务礼仪》《西餐英语》《就业宝典》
实践部分：1、意粉、海鲜、鱼类、禽肉菜肴的制作 。

          2、西式冷餐会、鸡尾酒会、自助餐的设计与制作。

培养目标：通过系统的学习，使学生能够掌握西餐制作方面的相关知识，熟悉西餐常用的原料和设备，有西餐大师传授法式、英式、意式、俄式、美式各种西餐的做法，以及黑胡椒酱、香草酱、番茄酱、丁骨牛扒、蔬菜吐司卷、烧卖牛肉汤、意大利肉酱面、西式海鲜意粉、蛋黄培根意面、色拉等品种，毕业生能够胜任星级宾馆、大酒店、西餐厅从事西餐制作工作。

国家考证：通过国家技能鉴定考试，可获取国家职业资格证。

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