中、西式面点师班（1个月）

三、中、西式面点师班（1个月）

理论学习内容：

1.《广式面点教程》

2.《中式面点师》国家职业资格培训教程

3.《西式面点师》国家职业资格培训教程

4.《中式面点师》初级职业技能鉴定国家题库考试复习指导丛书

5.《西式面点师》职业技能鉴定指导

实践学习内容：

1.传授粤式茶点制作及现代面点制作，面食与面点食雕制作美食拼盘组合

2.讲授中西面点制作，炸，煮，煎，烤广式点传统做法及名点小吃做法

3.港式茶点制作与粤式茶点制作

第一阶段：

1.面点工艺学，原料学，中西面点的分类

2面点制作美食拼盘组合，面食与点心食雕制作

3.饮食法律基础学，营养卫生知识，中式面点原料基础学

4.中西面点制作，炸，煮，煎，烤广式点心传统做法名点小吃做法

第二阶段：

1.西式面点知识学，面食与美工学

2.港式茶点制作，及粤式茶点制作

3.面食与美工学，调制面团的基本技法和原理

4.传授粤式茶点制作及现代点心制作，广式点心传统做法

就业目标：培养学员掌握丰富的理论知识和实践操作技能知识，掌握广式点心及面食制作技能，对不同档次的宴席面点知识有所了解，了解西点制作，让学员毕业后能在大型酒楼、酒楼等餐饮企业入出国就业，提供入门台阶。