课程介绍

 

宫保鸡丁是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香。

　　【主料】   

　　鸡脯肉  400克  

　　黄瓜  100克  

　　熟花生  100克  

　　【辅料】

　　葱   

　　料酒   

　　生抽   

　　花椒   

　　醋   

　　糖   

　　盐   

　　水淀粉  

　　【宫保鸡丁的做法】   

　　1鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀

　　2黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽

　　3在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁

　　4锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

　　5放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

　　6最后调入料汁

　　7再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀

　　8水淀粉勾芡，即可

　　小贴士：花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

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