培养目标：

本专业围绕酿酒工业及其关联产业发展需求,按照“厚基础、强能力、重素质、求创新”的高素质专业人才培养目标，培养面向行业的德、智、体、美、劳全面发展，具有较高的文化修养和健康的身心素质，强烈的社会责任感，能适应经济社会建设需要的人才。专业根据中国工程教育认证和国家一流专业建设要求，从酿酒专业理论知识和技能，科研创新训练、实践实习等方面系统培养能在酿酒、食品等相关领域从事生产经营管理、科学研究、技术及产品开发、检测分析与质量控制、工程设计、教育教学等工作的学术型人才。

主要课程：

生物化学、微生物学、发酵工程原理、酿酒设备与机械自动化、酿酒工程专业分析、白酒工艺学、酿酒工厂设计概论、酒体设计与白酒品评、酒类风味化学、中国酒文化鉴赏、酿酒微生物及育种等理论及其相关实验课程。认识实习、生产实习、金工实习、毕业实习等实践课程。

就业方向：

本专业学生具备较强的创新精神和实践能力，能在酿酒行业相关的企业、科研机构、检验机构、监督管理部门、学校等企事业单位、国家机关从事生产经营管理、科学研究、技术及产品开发、检测分析与质量控制、工程设计、教育教学等工作。近3年的学生毕业去向落实率一直保持在95%以上，位居贵州省高等教育的各专业前列，为贵州省乃至西南酿酒产区输送了大量高素质专业人才。

学制与授予学位：

学制四年，授予工学学士学位。

专业优势：

2019年第一批入选国家一流专业建设点，2021年获批酿酒工程专业第二学位，2022年获得中国工程教育认证证书（2022年1月至2027年12月），是全国首个获得工程教育认证的酿酒工程专业。专业教师通过产学研用齐发力，实现了跨领域、跨行业的合作，实现了知识创造、技术创新和应用落地的有机融合，助推全方位的协同育人模式，提升人才培养质量。