课程介绍
（一）学习内容
理论学习内容：
1.《广式面点教程》
2.《中式面点师》国家职业资格培训教程
3.《西式面点师》国家职业资格培训教程
4.《中式面点师》初级职业技能鉴定国家题库考试复习指导丛书
5.《西式面点师》职业技能鉴定指导
实践学习内容：
1.传授粤式茶点制作及现代面点制作，面食与面点食雕制作美食拼盘组合
2.讲授中西面点制作，炸，煮，煎，烤广式点传统做法及名点小吃做法
3.港式茶点制作与粤式茶点制作
（二）学习步骤
第一阶段
1.面点工艺学，原料学，中西面点的分类
2.面点制作美食拼盘组合，面食与点心食雕制作
3.饮食法律基础学，营养卫生知识，中式面点原料基础学
4.中西面点制作，炸，煮，煎，烤广式点心传统做法名点小吃做法
第二阶段
1.西式面点知识学，面食与美工学
2.港式茶点制作，及粤式茶点制作
3.面食与美工学，调制面团的基本技法和原理
4.传授粤式茶点制作及现代点心制作，广式点心传统做法
（三）就业目标
培养学员掌握丰富的理论知识和实践操作技能知识，掌握广式点心及面食制 作技能，对不同档次的宴席面点知识有所了解，了解西点制作，让学员毕业后能在大型酒楼、酒楼等餐饮企业入出国就业，提供入门台阶。
联系人：吴老师
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联系电话：020-36231926，020-28981243，18026316372
广州市宏知职业培训学校招生办
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