课程介绍
武汉文昌学校与武汉知名酒店的工作模式接轨,培养顶尖专业性的厨师,为武汉餐饮企业输送大批实用性紧缺人才,
烹饪大厨与饮食管理
培养目标
通过组织教学,使学生掌握烹饪基础知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工,熟练掌握各种烹调技法,了解专业理论知识,精通8大菜系名菜名点制作,熟悉餐饮企管理和宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。
教学内容
理论:分阶段系统讲授中国烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识。
实操:
1、入厨基本功:由实操教师演示20多种刀法、30多种花刀、10余种颠勺及装盘技术。
2、热菜部分:以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜为主,全面传授新派8大菜系及宴席设计制作技巧,每天4-6道菜边讲边作,通俗易学。
3、食品雕刻:传授大型泡沫雕,展台设计,系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种。
4、艺术拼盘:主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘20多个品种,如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种。
5、卤水与烧腊:调味调色知识,配方的比例,烹饪工艺美术,熟食店的经营与管理,各式卤烤和烧腊技术
6、综合训练:综合训练期,学员每天亲自动手,名师系统指导实操所学的红案热菜、食品雕刻艺术拼盘及卤水与烧腊制作技法。
教学特点
对象:热爱烹饪工作,能吃苦耐劳,敬业爱岗的各界人士;
易学:只需初中文化,从基础开始,由浅入深,由易到难,循序渐进,轻松易学;
师资:由专职教师系统讲授专业知识,聘请名师、大师亲临我校表演名菜绝活;
教学:采用独创的5步教学法,即理论知识讲解-大师实操演示-学生观摩品赏-学生亲手实习-老师点评总结;
质量:10%理论+10%示范+50%实操+10%职业素质训练+20%努力=100%成功;
管理:半军事化、人性化管理,学生学习生活安心,家长放心;
就业:合格毕业生全部推荐就业,轻松无忧,真正实现学有所用,成为1名真正的大厨!
毕业待遇
学习期满,考核合格者颁发全国通用的《中华人民共和国职业资格证书》(中、高级),就业及出国公证有效。学校根据学生综合成绩分配到3星级以上知名酒店实习就业,月工资元之间
各班学费均含实习耗材费,中途不收任何费用
结业发证:学校颁发结业证书,可包考过考取全国通用的特种作业安全操作证和国家职业资格证书,证书费、报考费另交
上课时间:全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,
食宿问题:提供食宿费用自理,住每月180元,食堂购卡充值消费
学校简介:
武汉市文昌高级职业学校是经国家商标总局注册、武汉市劳动和社会保障局审核批准、市民政局备案的一所综合性职业学校。教学面积近万平方米,拥有中、高级职称的教职员工六十余人。
学校为适应社会就业再就业的需求,目前开设有:电子电器、家电维修、电脑维修、中式烹调、白案西点、蛋糕面包烘焙、服装设计、电工、焊工、美容美发、彩妆美甲、汽车维修、计算机应用、模具数控、平面设计、室内设计等专业。年培训各类技能人才三千多人次。
文昌学校自1995年办学至今,培训各类实用型技能人才数万人,为了保证培训学员的就业,学校采取推荐就业、订单式委培就业、辅助学员自主创业等多种就业形式拓展就业渠道,使学员结业合格率达100%,就业率达到90%以上,深受广大学员及社会各界的好评,学校因此年年被评为“选进办学单位”。
