课程介绍
随着国内旅游市场的快速发展和国外游客对中国的热情与日俱增，带动了中国酒店业近年的迅猛增长。在这一势头推动下，新建的本地酒店如雨后春笋般竞相开业，国际酒店集团也在中国大展拳脚，不断增加市场投入并扩大酒店网络。中国酒店业的发展在伴随着蓬勃商机的同时，也面临不小的挑战。随着全国各地酒店数量的快速增加，市场的激烈竞争已趋白热化，如何吸引并留住客人，成为摆在管理者面前的一道难题。
一套优秀的管理系统，一套完善的管理流程，将直接影响着餐饮企业的经营结果。在此和大家一起分享具有良好的可操作性的课程希望能给同仁们一丝启示和借鉴。
【培训特色】
Ø课程讲述+案例分析+影片节选+活动体验+情景再现
Ø顶级师资配备，国际、国内知名学府专家学者
Ø开阔思路，激发思维，提升全面综合管理能力、领导才能和决策能力
Ø课程内容与实际工作紧密结合案例精辟、生动，有针对性，浅显易懂
【培训内容】
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模块一：星级酒店餐饮人事管理 |
模块二：星级酒店餐饮管理者的角色与定位 |
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一、星级酒店餐饮部人员素质的要求 二、星级酒店餐饮部岗位工作职责 三、星级酒店餐厅人员组织架构 四、星级酒店餐饮部招聘技巧 五、星级酒店餐饮部薪酬设计 六、星级酒店餐厅人员的培训 |
一、餐饮运营管理的本质 二、审视自我的工作类型 三、餐饮管理者的八大角色 四、餐饮管理者应具备的技能与精神 五、店长的功能定位 六、店长的价值定位 |
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模块三、星级酒店餐饮前厅、后厨管理 |
模块四：如何降低餐饮员工流失率 |
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前厅管理： 1、餐饮服务的礼仪 2、前厅服务人员的工作流程及监督职责 3、菜牌的设计、点菜的技巧 后厨管理： 1、后厨工作流程管理 2、后厨组织架构实际 3、卫生与安全管理 4、厨房系统设备培训 |
一、目前餐饮服务员流动大的原因 二、餐饮人才流失的内部因素分析 三、如何控制餐饮员工流失 四、培养忠诚快乐的员工 |
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模块五：餐饮财务管理 |
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一、成本控制 二、采购管理 三、如何控制餐饮员工流失 四、培养忠诚快乐的员工成本控制 |
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【案例研讨】客人投诉上菜速度总是很慢，如何解决？ 【案例分析】喜来登国际酒店连锁企业岗位分析 |
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模块六：餐饮高效日常运营管理的八项核心能力 |
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一、餐饮高效营运管理之目标管理 二、餐饮高效营运管理之人员执行自动化 三、餐饮高效营运管理之物品规范化 四、餐饮高效营运管理之管理流程化 五、餐饮高效营运管理之服务投诉应对规范化 六、餐饮高效营运管理之现场运作高效化 七、餐饮打造高效团队凝聚力 培育团队精神 八、餐饮高效营运管理之财务经营分析数字、餐饮高效营运管理之管理流程化 |
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CETTIC证书考试+集体合影留念 |
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【培训对象】
现代酒店中层管理人员，酒店职业经理人从业意向者、餐饮连锁总经理、总监、餐饮经理、现代餐饮投资人，餐饮经理从业意向者等
【培训时间】6天
【培训费用】4800元/人（包含培训费、教材资料费、证书费等），交通和食宿费用自理。
【培训证书】国家人力资源社会保障部中国就业培训技术指导中心颁发《CETTIC-酒店部门经理岗位职业培训证书》，证书全国范围统一编号，网上注册登记管理，国家承认，全国范围通用，是酒店行业唯一权威认证证书。
【报名须知】
报名资料：
1、身份证复印件；
2、在职人员提供学历证书复印件；
3、1寸蓝底证件照4张；
